随笔：安第斯山下美酒飘香

新华网布宜诺斯艾利斯１０月９日电（记者 赵燕燕 张小影）阿根廷是当今世界五大葡萄酒生产国之一，位于安第斯山麓的门多萨省则是阿根廷最大的葡萄酒生产省，也是葡萄酒文化的汇聚地。在这里，葡萄酒的透明液体和醇厚香味与人们的生活密不可分。

安第斯山脚下的土地纯净，最适合种植葡萄。这里气候干燥，光照充足，全年有３００多天是晴天，雨水稀少，昼夜温差较大，对葡萄生长有利。绝佳的土壤与气候相结合，造就了独特的产物：阿根廷优质葡萄酒。

门多萨省制造葡萄酒的历史悠久，文化的积淀让这个省份也充满了浪漫气息。不少游客前往门多萨，都喜欢住在一些著名的葡萄酒酒窖附近，参观酒窖和品酒成了旅行中不可缺少的节目。每年３月，门多萨还会举行葡萄采摘节，评比各种葡萄酒和评选葡萄节美女。这一活动已成为阿根廷葡萄酒文化的重要组成部分，每年都吸引了大量国内外游客。

门多萨省现有大约１０００家葡萄酒厂，每家酒厂都有自己的酿酒师，因此，各家酒厂的出品也各具特色。此外，门多萨还有一些私人酒窖，至今秉承着手工制作的古老酿酒方法。各家酒窖产量不高，但其“独家秘方”让葡萄酒具有更大的吸引力，吸引不少游客前去参观。

酿酒师在阿根廷的社会声望不亚于艺术家。想想看，把阳光、水分、土壤、果实、发酵时间、调配比例、木桶材质等诸多酿造元素恰如其分地调配到一起，让最终的葡萄酒成品以最佳的色泽、香味和口感呈现在品酒者面前，其难度不亚于创作精美雕塑。

要孕育出葡萄酒迷人的口感，一切从葡萄园开始。少而持续的雨水，精心修剪的枝叶，相同的光照……各方各面都要照顾到，一个都不能少。葡萄经采摘后，会在酒厂压榨成葡萄汁，再经过浸解和发酵，葡萄汁中的糖分变为酒精，由此提取的液体就是葡萄酒。接下来就交给时间这位魔法师，经过沉淀、发酵等步骤，最终孕育出舌尖上的精灵。

在阿根廷，按照品种和质量不同，葡萄酒可分为普通葡萄酒和品种葡萄酒。普通葡萄酒又按照颜色分为红、白和玫瑰葡萄酒３种。这样的分类不仅简洁直观，还契合当地人的生活习惯。

阿根廷人喜食牛肉，烤肉和红酒是最经典的搭配。白葡萄酒色泽剔透，口味清淡，通常用来搭配鱼类和海鲜食物。玫瑰葡萄酒口味较甜、酒精浓度较低，加上色泽迷人，为女性所钟爱，是友人聚会时小酌一杯的最好选择。